Seguite i consigli di questo chef per rendere la vostra carne macinata deliziosa e succosa. Aggiungete solo un altro ingrediente. I nostri lettori sono indubbiamente fan della carne macinata. Se da un lato amano le diverse ricette che possono realizzare, dall’altro spesso si rammaricano che non sia tenera e succosa come speravano. Per questo li invitiamo a seguire i consigli dello chef spagnolo Carlos Arguiñano. Invece di tenere per sé i suoi segreti di cucina, li condivide affinché possiate ottenere sempre un successo nei vostri piatti. Quindi, se volete che la carne macinata sia all’altezza delle vostre aspettative, qual è il modo migliore per farlo?
Carne macinata: seguite i consigli di Arguiñano
Secondo Karlos Arguiñano, la chiave per una carne macinata gustosa non sta nell’aggiunta di uova o nella quantità di olio, ma nella scelta degli ingredienti e nella loro freschezza.
Consiglia di utilizzare carne macinata di manzo freschissima o di mescolarla con carne di maiale per ottenere una maggiore umidità. La carne di maiale, più grassa, rende il piatto più scioglievole.
Ma il vero segreto dell’Arguiñano è l’aggiunta di un ingrediente semplice: l’aglio. Aggiungendo uno o due spicchi d’aglio finemente tritati alla carne macinata, se ne esalta immediatamente il sapore.
L’aglio aggiunge una profondità di sapore e un tocco di aroma che trasforma qualsiasi ricetta di carne macinata. Si sposa molto bene e può dare al piatto un sapore del tutto nuovo.
I benefici dell’aglio nella carne macinata
L’aglio non è solo un esaltatore di sapidità: è anche ricco di benefici nutrizionali. Ricco di vitamine (C, B6), minerali (ferro, zinco, potassio, fosforo, calcio, magnesio) e antiossidanti, è l’aggiunta perfetta a una dieta sana.
Aggiungendo l’aglio alla carne macinata, non si ottiene solo un gusto incomparabile. Si può anche beneficiare dei suoi effetti benefici sulla salute.
Per Karlos Arguiñano, l’aglio è un ingrediente essenziale nella preparazione della carne macinata. E consiglia di utilizzarlo fresco per preservarne tutte le qualità.
Consigli per piatti di successo
Lo chef fornisce altri consigli pratici per garantire che i vostri piatti siano i migliori possibili. Ad esempio, raccomanda di non utilizzare mai carne macinata che sia rimasta in frigorifero per troppo tempo.
Utilizzate sempre carne fresca, che potete mescolare a piacere (manzo, maiale, agnello). Per quanto riguarda l’aglio, sta a voi decidere come utilizzarlo. Se lo chef opta per l’aglio tritato, potete anche scegliere l’aglio in polvere.
Non esitate a combinarlo con altre erbe come cipolla, prezzemolo o timo per ottenere ricette ancora più deliziose. Si noti, tuttavia, che la carne macinata deve rimanere un piacere relativamente eccezionale. Non si dovrebbe mangiare tutti i giorni.
Si consiglia di mangiare carne rossa solo una o due volte alla settimana. Come sottolinea Allo Docteurs, un consumo eccessivo aumenta il rischio di malattie cardiovascolari e di cancro del colon-retto. L’ideale è moltiplicare le fonti proteiche, consumando anche uova, carni bianche, pesce, legumi e proteine vegetali.
