Il sale è diventato un ingrediente molto utilizzato quando si accende il fuoco della griglia. Leggi l’articolo e scopri perché usare il sale grosso. Il cuoco alla griglia sa che quando è il momento di accendere il fuoco ci sono dei rituali da seguire. Ogni cuoco alla griglia ha i suoi trucchi o segreti per rendere davvero piacevole il momento di condividere un arrosto con la famiglia e gli amici. Molti di coloro che si mettono alla griglia concordano sul fatto che il sale è un elemento fondamentale in questo momento. E non si tratta necessariamente di salare la carne. Al contrario. Molti cuochi alla griglia consigliano di spargere il sale sulle braci perché ha dei benefici. Ogni dettaglio conta quando si tratta di accendere il fuoco e sorprendere i propri cari. Il sale sulle braci è una tecnica consigliata da esperti e appassionati.
Perché usare il sale sulle braci
I grigliatori concordano sul fatto che mettere sale grosso sulle braci ha i suoi vantaggi e non necessariamente riguarda la cottura della carne.
Per evitare il fumo che può generarsi quando il grasso e i succhi della carne cadono sulle braci, il sale sarebbe di grande aiuto poiché riduce il fumo denso.
Inoltre, quando si utilizza legna resinosa o carbone di bassa qualità, le scintille possono essere pericolose. In questo caso, il sale favorirebbe la riduzione del rischio che le scintille saltino e qualcuno si bruci.
Un altro dato molto importante per molti cuochi alla griglia è che il sale ha la capacità di assorbire parte del calore e impedisce alle braci di consumarsi rapidamente. Ciò favorisce il mantenimento di una temperatura stabile e una cottura più uniforme e controllata
È fondamentale cospargere il sale in modo uniforme sulle braci già accese e utilizzare sale grosso. Questo trucco non è obbligatorio, ma se desiderate meno fumo e più sicurezza quando preparate una grigliata a casa, questo consiglio può essere di grande aiuto e fare la differenza.
