Questo articolo dura tutta la vita e non rilascia sostanze chimiche durante la cottura. Per anni, la padella in teflon è stata un classico in cucina: leggera, pratica e con superficie antiaderente. Ma negli ultimi tempi, questo tipo di utensile ha iniziato a perdere terreno a favore di un’alternativa più resistente e salutare: la padella in ferro. Sempre più cuochi, dai dilettanti ai professionisti, scelgono questo modello tradizionale, che veniva utilizzato nelle cucine di una volta e che ora sta tornando in auge, grazie ai social network, alla ricerca di prodotti più sostenibili e all’interesse per una cucina consapevole.
Perché il teflon sta perdendo popolarità?
Il motivo principale è che le padelle in teflon si graffiano facilmente e, con il tempo, possono rilasciare sostanze chimiche quando vengono riscaldate, come il PFOA (acido perfluoroottanoico), che sono messe in discussione per il loro impatto sulla salute e sull’ambiente. Inoltre, richiedono cure particolari: non possono essere riscaldate vuote, bisogna evitare utensili metallici e la loro durata è solitamente breve.
Perché è tornata la padella in ferro
Al contrario, la padella in ghisa offre vantaggi che la rendono una scelta molto ricercata:
- Dura tutta la vita (letteralmente, molte vengono tramandate di generazione in generazione).
- Resiste alle alte temperature senza danneggiarsi.
- Non rilascia sostanze chimiche.
- Migliora con l’uso, perché la sua superficie si “curare” in modo naturale e diventa antiaderente con il tempo.
- Distribuisce il calore in modo uniforme, ideale per carne, pane, tortillas o piatti al forno.
Sebbene sia più pesante e richieda una certa manutenzione (come asciugarla bene dopo il lavaggio e oliarla per evitare l’ossidazione), le sue prestazioni compensano tutto.
Il cambiamento non è solo estetico o nostalgico. Molti scelgono la padella in ferro perché rappresenta una cucina più consapevole, meno usa e getta e più connessa con la natura.
Sui social media, influencer gastronomici e specialisti di cucina raccomandano questi prodotti, mostrando anche come mantenerli e curarli. Alcuni marchi argentini hanno anche iniziato a produrre modelli accessibili, contribuendo alla loro popolarità.
